茭白生育期對(duì)氮、磷、鉀的需求量，因品種、土壤、氣候和施肥等情況的不同而有一定的差異。茭白的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)量（地上部）的比例為1:2.83~2.92。茭白體內(nèi)氮、磷、鉀的比例為1:0.2~0.32:0.59~1.08.從不同部位養(yǎng)分含量來(lái)看，茭白干物質(zhì)中肉莖含氮3.52%，磷1.13%，鉀3.8%；葉中含氮2.43%，磷0.50%，鉀2.45%；根中含氮1.09%，磷0.34%，鉀0.64%。從中可見(jiàn)肉質(zhì)莖中含量zui高，葉其次，根中含量zui少。每生產(chǎn)1000千克夏鮮茭白，需吸收氮14.9千克，五氧化二磷3.7千克，氧化鉀14.1千克，其養(yǎng)分吸收比例為4.03:1:3.81。每生產(chǎn)1000千克秋鮮茭白，需吸收氮13.7千克，五氧化二磷3.0千克，氧化鉀13.7千克，其養(yǎng)分吸收比例為4.57:1:4.57。茭白吸收氮和鉀較多，而吸收磷較少。

茭白田要選擇土壤肥沃、水源充足的粘壤土地，冬季深耕30厘米以上，結(jié)合翻耕每667平方米施用河泥5000~10000千克。倆年整地時(shí)，每667平方米施入腐熟的人、畜糞尿2000千克，或廄肥或綠肥3500~4000千克作基肥。施入后搗碎耙平，做到泥爛、肥足和地平，并打?qū)嵦锕�，�?yán)防漏水漏肥。暴曬幾天后和再灌淺水3厘米左右，以備栽植。

茭白的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，分蘗多，可一次種植多次采收。需肥量較大，尤其對(duì)氮、鉀肥的需求量較多，必須基肥、追肥并重。萌芽前（栽后7~10天）施提苗肥，每667平方米施腐熟廄肥或人糞尿500千克，或尿素5千克；分蘗初期追施分蘗肥，每667平方米施腐熟廄肥或人糞尿2000~3000千克，或尿素20千克。此后停止施肥，防治生長(zhǎng)過(guò)旺。7月下旬至9月上旬（大暑至白露）新茭的分蘗進(jìn)入孕茭期，即假莖發(fā)扁，茭白開(kāi)始肥大時(shí)，追施孕茭肥，每667平方米施腐熟廄肥或人糞尿3000~4000千克，或復(fù)合肥20~40千克，促進(jìn)茭白肥大，增加秋茭產(chǎn)量。