正常的銀耳子實(shí)體質(zhì)地松軟，晶瑩潔白，半透明，而且有彈性。袋（瓶）栽銀耳時(shí)，如果耳片出現(xiàn)枯黃萎縮現(xiàn)象，可能是由于菌種傳代次數(shù)太多，菌種發(fā)生退化而引起的。一般優(yōu)良的銀耳菌株連續(xù)使用3~5年后，長(zhǎng)出的子實(shí)體就會(huì)越來越黃。如果同樣的菌種，有的子實(shí)體又白又大、耳片肥厚，僅是部分或某段使勁出現(xiàn)枯黃，這就是栽培管理問題，一般是氧氣不足和空氣濕度不夠造成的。所以，要在保持規(guī)定溫度的前提下，及時(shí)開窗通風(fēng)換氣和噴水增濕，使銀耳子實(shí)體發(fā)育階段的空氣相對(duì)濕度保持在85%~95%之間。

吐過空氣相對(duì)濕度低于60%，銀耳子實(shí)體就停止生長(zhǎng)；低于50%，子實(shí)體將不再分化，及時(shí)分化的幼耳也會(huì)干枯死亡。噴水時(shí)不要直接噴到子實(shí)體上，而要盆栽覆蓋的無紡布（或紗布、報(bào)紙）上。可通過在培養(yǎng)室內(nèi)掛濕布，或在爐火上架水鍋，依靠其產(chǎn)生的水蒸氣來提高空氣相對(duì)濕度。噴水時(shí)還要掌握“六多六少”，即耳黃多噴；空氣干燥多噴，空氣濕度大少噴；氣溫高多噴，氣溫低少噴；晴天多噴，陰雨天少噴。這樣，通過合理的通風(fēng)增氧和噴水增加濕度，很快就能使耳片恢復(fù)正常生長(zhǎng)。