西芹也叫洋芹，是芹菜的一個(gè)變種。西芹在歐美國家普遍栽培，其特點(diǎn)是葉柄寬厚，實(shí)心，纖維少，味道清淡，單株較重，約為0.5~1千克。近年來，隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，西芹也開始在我國各地引種。

西芹對(duì)溫度的適應(yīng)性較強(qiáng)，生長適宜溫度為15℃~20℃，要求中等光照，如果光照過強(qiáng)光其組織會(huì)老化，品質(zhì)變差。西芹栽培方式與本芹大體相似，但也有其特點(diǎn)，其栽培技術(shù)如下。

（1）育苗：西芹苗期較長，一般為60~90天�？蛇x擇美國西芹佛683、夏芹和意大利冬芹等品種育苗。苗床應(yīng)選擇地勢(shì)較高、保水保肥的壤土，施足基肥，精細(xì)整地后做成寬1.2~1.5米的平畦。播種前要催芽，待60%以上的種子發(fā)芽后即可播種。若在高溫季節(jié)播種，應(yīng)在播后用草簾覆蓋，出苗后撤去草簾。幼苗出土后應(yīng)常澆小水，保持畦面濕潤。幼苗出現(xiàn)2~3片葉時(shí)，應(yīng)及早間苗、除草和噴藥防治蚜蟲。幼苗出現(xiàn)5~6片葉時(shí)即可定植。

（2）定植：定植前土壤施入大量農(nóng)家肥及過磷酸鈣。因西芹不同品種的單位產(chǎn)量差異較大，所以栽培密度因品種而異。單株重0.6~1千克的品種，行株距為25~35厘米；單株重0.3~0.6千克的品種，行株距為17~25厘米；單株重0.25~0.30千克的品種，行株距為13~17厘米。

（3）田間管理：西芹定植后15~20天內(nèi)為緩苗期，應(yīng)小水勤澆，保持土壤濕潤。緩苗后30~40天為緩慢生長期，應(yīng)適當(dāng)控制澆水，土壤濕度以見干見濕為宜。同時(shí)要進(jìn)行中耕，以促進(jìn)根系生長。

隨著植株?duì)I養(yǎng)體的增大，植株進(jìn)入旺盛生長期，此時(shí)應(yīng)肥水齊攻。一般追肥2~3次，每次每667平方米追施尿素10~15千克、硫酸鉀10千克、磷酸二銨4~5千克。若土壤缺硼，可每67平方米施硼砂0.5~0.75千克，防止葉柄劈裂。為防止黑心病，可噴0.2%~0.4%的氯化鈣溶液。當(dāng)西芹長至40厘米以上時(shí)即可開始收獲。