華北中南部地區(qū)，多在4月底前后栽藕，8月底以后陸續(xù)上市，生育期120天左右。栽藕前和收獲藕后，都可在藕田上復種一茬菠菜或其他生育期短的速生葉菜。
1、種植方式：①復種：春菠菜可在早春化凍后整地播種，4月底收獲上市，收菠菜后整地栽藕。越冬菠菜一般在10月上中旬，待蓮藕葉枯死后整地播種，或刨藕后整地播種，每667米²播種量4~5千克。
②立體種植：9月中下旬，蓮藕葉片發(fā)黃，將要枯萎時，先放干藕田水，清理葉片、葉柄、雜草等。整好地，隨即將浸過的菠菜種子每667米²撒播3~3.5千克，播后淺覆土。
2、栽培技術(shù)要點：藕田栽后保持淺水層1個月左右，水深10厘米左右。隨著溫度的升高，進行追肥，并加深水層至20厘米左右，直到播種菠菜前為止。一般停水后10~15天刨藕復種菠菜，或在藕田上整畦播種菠菜，翌年清明節(jié)前后刨藕。
復種秋菠菜或越冬菠菜的藕田，要適期早播種。一般氣溫達到15℃以上時即可栽藕，株距1~1.5米。小藕栽植密度稍密，大藕種稍稀。
秋菠菜長出4~5片真葉時，一般進入10月份，以后菠菜的生長速度增快，這時，如藕田不肥沃，可追施1~2次速效性氮肥或腐熟人糞尿。10月底收獲菠菜后，可根據(jù)市場行情刨藕。
越冬菠菜出苗后，應保持土壤見干見濕，越冬前選晴天的中午澆1次凍水，水下滲后，撒一層騾馬糞或草木灰、廄肥等，使其安全越冬。為了搶早上市，可在菠菜行北面設風障，早春未解凍前將地膜或塑料薄膜覆蓋在菠菜畦面上，相間拔收大棵出售。大苗拔后，及時澆1次小水，促小苗加速生長。
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