各種含油分較多的種子，經(jīng)過壓榨去油后，剩下的殘?jiān)米鞣柿系慕y(tǒng)稱餅肥。浸出法去油的渣粕亦可歸屬此類。我國(guó)餅肥的種類很多，主要有大豆餅、菜籽餅、芝麻餅、花生餅、棉籽餅、茶籽餅等。我國(guó)農(nóng)民早就習(xí)慣使用餅肥，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。認(rèn)為施用餅肥可提高烤煙質(zhì)量，還能增加西瓜的含糖量等等。值得注意的是油餅內(nèi)含大量有機(jī)質(zhì)和蛋白質(zhì)，壓榨法的油餅中又含有優(yōu)質(zhì)和脂溶性維生素，所以他們是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一類好飼料。因此，將油餅先做飼料，而后以糞尿肥田才是經(jīng)濟(jì)利用油餅的方法。但有些油餅含有毒物質(zhì)，如茶籽、菜籽餅含皂素，棉籽餅含棉酚等。所以這類油餅不宜用作飼料。在工業(yè)上可以用茶籽餅、菜籽餅提取皂素；從棉籽餅提取棉酚。欠著主要用作洗滌劑、乳化劑、起泡劑等。
餅肥的成分和性質(zhì)
餅肥肥分濃厚，富含有機(jī)質(zhì)和氮素，并含想當(dāng)數(shù)量的磷鉀及各種微量元素。一般約含有機(jī)質(zhì)75%~85%，N2%~7%，P2O51%~2%,K2O1%~2%。
餅肥中的氮磷多呈有機(jī)態(tài)。氮以蛋白質(zhì)形態(tài)為主，磷以植素、卵磷脂為主，鉀大多是水溶性的。這些有機(jī)態(tài)氮磷必須經(jīng)過微生物分解后才能被作物吸收利用。
一般地說(shuō)餅肥施入土中分解情況是糖類化合物在好氣條件下，分解zui終產(chǎn)物為二氧化碳和水；而在嫌氣條件下，分解成有機(jī)酸、氫和甲烷等化合物。至于餅肥中的蛋白質(zhì)態(tài)氮，先經(jīng)水解生成各種氨基酸，如組氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，以及胺類化合物。這些含氮化合物經(jīng)微生物氨化作用和硝化作用，zui后生成銨鹽和硝酸鹽。餅肥中尚含油脂。但油脂在土壤中分解很慢。
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