佛手瓜原產(chǎn)墨西哥和西印度群島，系多年生宿根攀緣性蔬菜，屬葫蘆科稀特蔬菜品種。佛手瓜富含人體所需要的多種維生素和礦物質(zhì)，其含量比其他蔬菜高幾倍乃至十幾倍，可涼拌、炒食，腌制咸菜，脆嫩多汁，清香可口。因其富含鋅，對(duì)因缺鋅引起智力低下的兒童有輔助療效。佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降血壓之功能，對(duì)高血壓病亦有明顯的輔助療效。
佛手瓜苗一般可以購(gòu)買，自己在家育苗的，可于2月上旬在陽(yáng)畦或小拱棚育苗。選擇重250克左右成熟種瓜，用塑料布包好，放在15℃-20℃地方催芽，一般5-7天后佛手瓜頂端出芽。將催好芽的佛手瓜種入裝好營(yíng)養(yǎng)土的塑料袋內(nèi)，頂端向上，覆蓋5厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土。塑料袋直徑為20-25厘米，高為20-25厘米。營(yíng)養(yǎng)土一般用5%細(xì)沙加55%的肥沃菜園土，再加25%腐熟的草肥進(jìn)行配制。
苗未出來以前，一般不澆水，出苗后適時(shí)澆水，水量不宜過大。出苗后室溫的溫度應(yīng)控制在白天20℃-25℃，夜溫10℃-12℃。
庭院種植佛手瓜一般于4月中旬露底定植。
定植前需要深翻土地20-30厘米，挖一寬1.5米、長(zhǎng)1.5米、深60厘米的大坑，每坑施有機(jī)肥300-400千克，與土混合均勻后填入坑中。定植后應(yīng)注意天氣變化，預(yù)防倒春寒凍傷瓜苗，在惡劣天氣盜來的時(shí)候可以搭建臨時(shí)小拱棚預(yù)防凍害。
6月上旬及時(shí)搭架，在瓜苗的主枝附近搭一結(jié)實(shí)豎桿，有利于主枝順桿攀緣，以此桿為中心，搭建一個(gè)30-40平方米、高2米的棚架。
上架前應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)情況進(jìn)行修整，一般每株留2-3個(gè)主蔓，其余全部打掉，架上側(cè)枝一般不再修整。上架前要經(jīng)常注意綁蔓，上架之后應(yīng)注意引蔓，蔓要均勻引開，布滿全架。
6月份以前適當(dāng)少澆水，一般5-7天澆1次水；6月下旬后要多澆水，一般每隔1天澆一次水，保證植株的生長(zhǎng)；后期一般3-5天澆一次水。
整個(gè)生長(zhǎng)期一般不再追肥，如植株生長(zhǎng)細(xì)弱，每株可追施腐熟有機(jī)肥100-200千克，因佛手瓜很少有病蟲害發(fā)生，施用有機(jī)肥，可以確保佛手瓜施綠色蔬菜。
佛手瓜10月中下旬即可采收，一般單瓜重250克左右，單株結(jié)瓜800-1000個(gè)。
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