芥菜一般都先行育苗，而后定植。但作為速生栽培時，多采用直播，部分育苗后移栽。芥菜種子細小，苗床應特別精細整理。播種要均勻，每10平方厘米內有8顆～9顆種子。播前要施足基肥，基肥一般以有機肥為主，每畝施用有機肥500-800千克即可。夏季因溫度高，要適當多播些種子。播種后覆土厚0.5厘米～1厘米，并加蓋遮陽網(wǎng)保濕，出苗后揭去。種子在出苗前應注意早晚澆水。幼苗長到2片～3片真葉時開始間苗，苗距3.3厘米～3.3厘米，并施腐熟的稀薄人糞尿。
栽培的株行距根據(jù)不同的品種和栽培季節(jié)而定，一般為23厘米～26厘米，每畝栽植7000株～9000株。
定植后如遇旱，應灌水保苗，南方秋冬多陰雨天氣，一般不宜灌溉，還要注意排水。葉芥以葉部供食，施肥應以氮肥為主，但也應適當配合磷鉀肥，以增進抗性，增加產量，特別對以肥大中肋及葉柄為主要產品的葉芥更應施用磷、鉀肥。一般施過磷酸鈣20公斤～30公斤/畝、草木灰200公斤～300公斤/畝外，生長期中還應追肥3次～4次，從定植成活后開始至產品器官肥大前施2次～3次，由淡到濃，約施尿素20公斤～30公斤/畝。施肥前進行中耕除草。早秋栽培的葉芥，因前期氣溫較高，生長快，應及時施肥，特別對早熟品種早期不能脫肥，白露前后播種的葉芥，重肥施用期宜在10月下旬至11月上旬之間，采收前半月應停止?jié)菜⑹┓�，以免水分含量過高，而使組織充實，提高加工品質。
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