根據(jù)大蒜需肥特點，在大蒜施肥上，應堅持以“有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的施肥原則，以zui大限度的滿足大蒜在生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)元素的需要。
大蒜根系入土較淺，根群小，根毛極少且細弱，吸肥能力較差，但需肥量大，是一種喜濕、喜肥、耐肥的作物。大蒜對養(yǎng)分的吸收量，隨生育期而變化。大蒜在整個生育期中需氮、鉀較多，磷較少。隨著生育期推移，吸收量逐漸加大，氮鉀吸收高峰在鱗莖膨大期，磷的吸收高峰在蒜薹伸長期。
大蒜生長期長，需肥量多，掌握“有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的原則。大蒜的施肥分基肥和追肥兩種。基肥以有機肥為主，施用量直接關系到大蒜的商品性及植株的越冬性能。一般要求施用有機肥500-800千克。春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時追返青肥，以每畝尿素15-20千克為宜。大蒜從磷芽及花芽分化到抽薹時營養(yǎng)生長和生殖生長的并進期，因此，催薹肥除施氮肥外還應配施磷肥，可追施氮磷鉀三元素復合肥20-30千克。大蒜莖膨大期是吸收養(yǎng)分的高峰期，應以速效氮肥為主，配合施用磷鉀肥。此次追肥應占總追肥量的25-30%。
此外，施硫肥可增加大蒜的風味，對提高大蒜的品質有積極作用，實驗表明施硫能顯著提高大蒜鱗莖和蒜薹中大薹素、可溶性糖、可能性蛋白質、游離氨基酸、維生素c等含量。
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