佛手瓜，別名合掌瓜、洋絲瓜、拳頭瓜、香梨瓜、福壽瓜和萬年瓜等。是葫蘆科佛手瓜屬中的栽培種。多年生攀緣性草本植物，因果實(shí)形如卷曲之佛手，故稱佛手瓜�，F(xiàn)在華南、西南和華東地區(qū)各省均有分布，但以福建、浙江和云南等省栽培較多。近年來，北方地區(qū)也有栽培。

佛手瓜根系肥大，分布在30厘米深的土壤中，吸收能力強(qiáng)，并且能形成數(shù)個(gè)塊根。但是在炎熱的地區(qū)，由于夜間呼吸強(qiáng)度大，養(yǎng)分積累少，不容易形成塊根。佛手瓜喜溫暖，不耐寒。佛手瓜屬于典型的短日照植物，在長日照條件下不開花結(jié)果。比較耐隱蔽。佛手瓜適宜在肥沃和保水力良好的壤土上種植，在干燥、瘠薄和低洼易澇地塊上種植，生長發(fā)育不良，甚至受澇爛根而死。

佛手瓜的繁殖方法有果實(shí)繁殖、分株繁殖和光胚繁殖三種。果實(shí)繁殖是以整個(gè)瓜作為播種材料；分株繁殖是將老株的塊根挖開，切下重50克左右并帶2-3個(gè)芽的小塊跟，栽于育苗床中；光胚繁殖是以去掉種皮的種子作為播種材料。選擇土壤肥沃、排水良好的菜田，或庭院和零星空地進(jìn)行種植。定植前，挖深、寬各1米的種植穴，施入有機(jī)肥200-300千克。幼苗在終霜后，苗高20厘米左右，具有5-6片真葉時(shí)定植，每667平方米栽佛手瓜幼苗30株。

栽培佛手瓜，除施足基肥外，還要及時(shí)追肥澆水。一次追肥在6月份進(jìn)行，每株施用0.2-0.3千克復(fù)合肥；第二次追肥在7月上旬，每株施用0.3-0.4千克尿素；第三次追肥在8月上旬，每株施用復(fù)合肥、尿素各0.25千克。佛手瓜喜歡超市，追肥要結(jié)合澆水進(jìn)行。6月下旬氣溫升高后，要增加澆水次數(shù)和澆水量，高溫季節(jié)可以在根周圍覆蓋草，以降低土壤溫度和保持土壤濕度。