佛手瓜，別名合掌瓜、洋絲瓜、拳頭瓜、香梨瓜、福壽瓜和萬年瓜等。是葫蘆科佛手瓜屬中的栽培種。多年生攀緣性草本植物，因果實形如卷曲之佛手，故稱佛手瓜�，F在華南、西南和華東地區(qū)各省均有分布，但以福建、浙江和云南等省栽培較多。近年來，北方地區(qū)也有栽培。
佛手瓜根系肥大，分布在30厘米深的土壤中，吸收能力強，并且能形成數個塊根。但是在炎熱的地區(qū)，由于夜間呼吸強度大，養(yǎng)分積累少，不容易形成塊根。佛手瓜喜溫暖，不耐寒。佛手瓜屬于典型的短日照植物，在長日照條件下不開花結果。比較耐隱蔽。佛手瓜適宜在肥沃和保水力良好的壤土上種植，在干燥、瘠薄和低洼易澇地塊上種植，生長發(fā)育不良，甚至受澇爛根而死。
 
佛手瓜的繁殖方法有果實繁殖、分株繁殖和光胚繁殖三種。果實繁殖是以整個瓜作為播種材料；分株繁殖是將老株的塊根挖開，切下重50克左右并帶2-3個芽的小塊跟，栽于育苗床中；光胚繁殖是以去掉種皮的種子作為播種材料。選擇土壤肥沃、排水良好的菜田，或庭院和零星空地進行種植。定植前，挖深、寬各1米的種植穴，施入有機肥200-300千克。幼苗在終霜后，苗高20厘米左右，具有5-6片真葉時定植，每667平方米栽佛手瓜幼苗30株。
栽培佛手瓜，除施足基肥外，還要及時追肥澆水。一次追肥在6月份進行，每株施用0.2-0.3千克復合肥；第二次追肥在7月上旬，每株施用0.3-0.4千克尿素；第三次追肥在8月上旬，每株施用復合肥、尿素各0.25千克。佛手瓜喜歡超市，追肥要結合澆水進行。6月下旬氣溫升高后，要增加澆水次數和澆水量，高溫季節(jié)可以在根周圍覆蓋草，以降低土壤溫度和保持土壤濕度。
 
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