蔬菜屬喜肥作物，人們在蔬菜生產(chǎn)中為了提高產(chǎn)量而大量施用高濃度化肥，這不僅造成土壤理化性狀惡化，而且加重了蔬菜硝酸鹽的積累和病蟲害的發(fā)生，終導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。科學(xué)合理地施用生物有機(jī)肥是保證生產(chǎn)無污染優(yōu)質(zhì)蔬菜的一項重要技術(shù)措施。生物有機(jī)肥料能明顯改善根際土壤微生物環(huán)境，顯著提高土壤酶活性。連年集中施用生物有機(jī)肥可改善作物根際土壤的理化性狀，增強(qiáng)土壤生物活性，達(dá)到改良土壤、提高土壤肥力的目的。生物有機(jī)肥應(yīng)用于番茄、苦瓜、菜心等蔬菜栽培上能促進(jìn)植株生長發(fā)育，使采收期提前，收獲期延長，產(chǎn)量增加，產(chǎn)品品質(zhì)提高，達(dá)到早產(chǎn)、豐產(chǎn)的目的。同時投入成本降低，提高了經(jīng)濟(jì)效益。用有機(jī)肥料處理溫室栽培的莧菜、芹菜表明，施用生物有機(jī)肥的土壤鹽分含量降低，生物有機(jī)肥可顯著降低蔬菜硝酸鹽含量和改良土壤。就生物有機(jī)肥對提高番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的機(jī)理進(jìn)行研究，結(jié)果表明：施用生物有機(jī)肥降低了土壤容重和比重，而土壤的有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷和速效鉀的含量均有所增加。