土壤有機質(zhì)是土壤肥力的基礎(chǔ)，其主要功能表現(xiàn)在保肥保水性，是水肥、微生物的載體和能源，能夠促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成。  不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。 有機肥施入土壤后，能給土壤補允許多新鮮腐殖質(zhì)，這對種子發(fā)芽、根的生長、促進呼吸、增強光合作用及作物體內(nèi)新陳代謝等都有著積極影響；同時，也是土壤團粒結(jié)構(gòu)，特別是水穩(wěn)性團粒結(jié)構(gòu)的膠結(jié)劑。有機肥能改善土壤的物理件狀，改良耕性，延長適耕期。有機肥中所含的腐殖質(zhì)代換能力比土壤礦物質(zhì)要強幾倍到幾十倍，增強土壤的保肥能力，而且腐殖質(zhì)還具有餃強的緩沖能力，能避免局部土壤因施化肥而帶來的高濃度危害及其他有毒物質(zhì)的危害。